甜橙‧巧克力橙條‧超可愛花朵造型橙皮 (5天版本) @ 新貴派麻麻．三隻豬笑咪咪快樂豬園．Smiling family&小真婚禮佈置．Wedding

貴桑桑的巧克力橙條絕對要自己動手做做看才知箇中美妙!香甜口感+苦甜巧克力的結合~完美!

甜橙皮辛辣的口感經過細細熬煮後~早已消失無蹤~一點都不會辣口~

小朋友一定會一根接著一根吃的呀!這次我還做了花朵造型的~真的是可愛斃了啦!超愛~

還加碼做了湯匙的~小小一支~也是超級討喜~可以讓小朋友舔久一點~XD

不過我沒有做灑砂糖的~覺得已經很甜了~再撒砂糖雖然有不同的口感~但是好甜膩唷!

螞蟻人到是可以試試看啦!啾咪~~

這一擺盤出來就大勝了說~實在是太吸睛了!也很療癒啊!

做法會比較繁覆一點~需要多一點點的耐心唷!有興趣的可要做足心理準備唷~

準備材料:
甜橙---12顆 (柳丁、香吉士...等都可以!)
白糖---適量 (下面步驟說分明)
苦甜巧克力---適量 (我用72%的)
香草莢---1根
檸檬---1顆

第一天:
步驟1:將甜橙清洗乾淨~表皮髒污都刷洗徹底~

步驟2:把甜橙對切再對切變成4等份~然後把果肉取下來!
果肉取下後看是要吃掉還是做果醬或做其他用途都可以唷!
(取果肉的時候請小心輕柔~因為一用力過當皮會裂開~這樣做起來就不漂亮了!)

步驟3:把取下來的皮分成2堆~1堆要做巧克力橙條用~1堆要做花朵橙皮用~
把要做巧克力橙條的皮前後尖尖小三角形的地方先切下來~然後剩下中間胖胖的部分再分成4等份切長條~
把要做花朵造型的皮用花朵模型壓出花朵取下來~再用吸管在花朵邊邊戳幾個小圓洞~就變成水玉點點~
戳出來的小圓球皮留下來不要丟掉~一樣可以跟著做糖漬~
如果不想做點點~就省略用吸管戳洞這個步驟!
(不是很有把握的話~戳小洞的地方請不要戳得太接近或太靠邊緣或太多~不然煮的時候翻動時不小心會斷裂唷!)

步驟4:切好的條狀、花朵、小圓球、小三角、葉形花朵水玉點點通通放到鍋子裡加滿水泡2個小時~
(橙皮會浮起來~請放一個大盤子在上面壓著~讓所有的皮都溺水!)

步驟5:將泡好的甜橙皮換一鍋新的水~然後煮沸3分鐘水倒掉~這邊重覆3次!
3分鐘的完成後~再換一鍋新的水再煮沸30分鐘水倒掉~最後再加水淹過甜橙皮泡著~
到第2天剩餘的時間每3小時換一次水~睡覺時間就不必起床換水了嘿!第一天就結束了!
(這時的甜橙差不多都可以自行潛水了!不用壓東西在上面了唷!)

以上換的水都是常溫水即可!

第二天:
步驟1:把甜橙皮撈起來秤重~再秤跟甜橙皮同重量的白糖備用~也就是要放100%的糖~

步驟2:將甜橙皮跟白糖一層一層交錯平鋪在鍋內~再把香草莢的籽取出放入~然後擠入一顆檸檬汁~

步驟3:最小火開始煮~直到糖都溶解後再煮約30分鐘變成糖漿~這邊只要注意不要燒焦就可以了!
煮好後等涼了蓋上鍋蓋防塵放兩天~第二天就結束了!
(煮好後如果糖漿沒有碰到最上層的橙皮~就代表你糖放太少了唷!~因為是不規則狀~所以糖漿只會碰到
最上層一點點~不過沒有關係唷!隔天只要把最上層的翻面就可以了!)

第三天:
步驟1:最上層翻面後一樣小火再煮15分鐘~等涼了蓋上鍋蓋防塵放一天~第三天也結束了!喔耶!

第四天:
步驟1:最上層翻面後一樣小火再煮15分鐘~等涼了蓋上鍋蓋防塵放一天~第四天也結束了!喔耶!

第五天:
步驟1:把橙皮都撈出來平鋪在烤架上 (小圓球跟小三角除外)~記得烤架下面先鋪一張烘焙紙唷!不然糖滴到桌上你就有得擦了!
烤箱上下火90度預熱10分鐘~就可以送進去烤100分鐘~記得烤架下方放烤盤然後鋪烘焙紙唷!
烤橙片的過程中~糖漿會滴下來~你沒鋪的話~一樣!烤箱你會清到罵髒話^$#^$%@#.....
烤好移出來等橙皮冷卻後就可以沾巧克力、跟包裝了!
如烤完覺得不夠乾燥~可視個人口感跟接受度續烤~注意不要烤焦就可以囉!
剩下來的橙蜜跟小圓球、小三角倒入消毒後乾淨的玻璃瓶保存~

葉形花朵水玉點點、湯匙巧克力橙皮我用自黏袋+封口機包裝~花朵橙皮、長條橙皮跟巧克力橙條用包裝紙包~
要沾巧克力的話~先把巧克力隔熱水融化~用苦甜巧克力最好吃唷!
包裝時~用筷子或夾子夾進包裝袋裡~包裝袋口盡量撐開~多少都會沾到袋口~但沒有關係唷!
等包裝完封好口之後~再擦一下就好了!

巧克力小撇步:
1.最好用免調溫巧克力~質地最穩定不容易因為加熱而變質!
2.融巧克力請一定要隔熱水融化~不要直接加熱!融巧克力的水請勿超過60度!巧克力怕熱~過熱會出現油水分離!
3.裝水的鍋子請跟裝巧克力一樣大或比裝巧克力的鍋子小~避免巧克力接觸到水氣、熱蒸氣~
巧克力也怕水~遇水會變質或出現水紋!
4.沾取巧克力時~
A.巧克力橙條:橙條請垂直下去沾3分之1~然後快速的拿起橙條 (有巧克力那頭朝上)~
讓巧克力因為拿起來產生的巧克力尖端垂下 (尖端垂下的那面放烘焙紙上等乾)~
這樣橙條才會有漂亮且完美滑順的巧克力頭唷!

B.湯匙巧克力:倒入適量的巧克力在木湯匙上 (用小湯匙舀比較能控制巧克力的量)~再用竹籤或尖頭筷子在巧克力上畫圓~
把巧克力推到湯匙邊邊形成漂亮的胖胖圓形~待巧克力快乾的時候~放幾個小圓球跟小三角的橙皮在上面就可以了!
(倒在木湯匙上的巧克力不宜太熱~最好是濃稠狀~不然很容易就跑出湯匙外面~也不會變胖胖圓形~會很平唷!)