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ㄟ阿當歸~~~ㄟ夢ㄟ~~~郎弄秋挖ㄟ逼ㄉㄟˋ~~~有沒有很熟悉?!

天然ㄟ尚賀!這古早味的飲品當然也要自己熬呀!

市售冬瓜磚很多都有添加硼砂、石灰~以及一些有的沒有的添加物~喝了實在不怎麼安心啊!

有的還不知道有沒有冬瓜在裡面勒~也許用的是冬瓜精?噗噗

自己熬一次就可以喝上一陣子~除非很愛喝就可能要多熬幾次~XD

不過自己煮當然會耗上許多時間跟體力~但換得的是天然冬瓜茶~

說真的~這不難~只是要很有耐心唷!

如果不想花費這麼多的時間跟體力~那麼~~~還是按X關掉買現成的好惹~噗哧!




準備材料:
冬瓜---適量
二砂---冬瓜重量的90%
黑糖粉---冬瓜重量的10%



步驟1:將冬瓜洗乾淨~冬瓜皮徹底刷洗乾淨~然後去籽其他切小片~
越小片越薄會更容易出水~縮短靜置的時間~

步驟2:將切好的冬瓜秤重~再秤所需要的二砂跟黑糖粉~
先一層冬瓜~一層二砂這樣疊放~完畢後靜置到冬瓜出水且糖已經都融化~

步驟3:等二砂都已經完全融化後再倒入黑糖粉~等黑糖粉也融化後就可以開始熬了~
(在靜置的過程中~可以一邊折要分裝的小盒子!所謂的小盒子就是用紙折出來的桌上型垃圾筒~
怎麼折大家應該都會吧?這不需要教學吼?~哈哈~~~
至於要用什麼紙折呢?~牛嘎糖糖果紙、食品用蠟紙、烘焙紙...等等的都可以~注意正反面就可以!
那要用多大張?折多大呢?看個人需求唷!到時候分裝只會裝到盒子的3分之1~請自行評估!)
(我用的是牛軋糖蠟紙~長是12.5CM~寬是9CM)

步驟4:開中大火煮到滾後關中小火熬煮~煮到開始變濃稠後轉小火熬煮~一種煮果醬的概念就是了!
接著不斷熬煮到取一滴滴在冷水中不會散開就可以了!
基本上我沒有在追求糖要反砂這件事~如果要糖反砂結晶成塊~有另外不同的方法!
(熬煮過程中請注意不要煮到臭灰搭!請三不五時要攪拌它一下~尤其開始變濃稠後~非常容易臭灰搭!攪拌次數要增加很多)

步驟5:熬煮好等涼一點點沒那麼燙就可以開始分裝了!太過涼也會不好分裝唷!
基本上我沒有在追求要用刀子切塊這件事~所以我折了很多小盒子分裝!
先把小盒子放在秤上~再倒入熬好的冬瓜~看你要一盒裝幾g就倒多少~但請不要倒超過盒子的3分之1高~
不然到時候封起來會不好封~冬瓜磚就會暴露出來了!
(見下圖)

步驟6:把倒好的冬瓜拿到冷凍去冰~等結塊就可以把盒子旁邊2個耳多攤開~將冬瓜磚封起來~
再放回冷凍庫冰存就可以囉!
(見下圖)

要煮成冬瓜茶時就拿出你需要的塊數加水煮開就是冬瓜茶了!

因為每一塊的g數都一樣~所以很容易知道要加多少水下去煮~每一塊也都是單獨包裝~

在拿的時候非常方便~也不會去汙染到其他塊唷!

煮好後的冬瓜茶~看那色澤超級漂亮的啊!

倒入二砂靜置~
 

等融化出水後倒入黑糖粉再靜置~
 

滿滿的一鍋~冬瓜出了好多水~

這鍋有2200g的冬瓜~切的我手好酸~煮的我滿頭大汗~

如果要像我一樣煮這麼多的話~少說要煮個4.5個小時~累累的喔!

大家可以減少冬瓜量~從1000g開始~XDD
 

煮好後的冬瓜磚~加入適量的水煮成冬瓜茶~
 

紙折成像這樣的桌上型盒子~倒入適量煮好的冬瓜~然後拿去冷凍讓它結塊~
 

這個玫瑰圖案的是比較大的~我沒用到~因為我一次不會煮到那麼多冬瓜茶~
 

冷凍完後就成一塊硬梆梆的冬瓜磚~把旁邊的耳朵攤開~就可以把冬瓜磚封起來了!
 

封起來的樣子~正方形小小一塊~很好收納唷!
 

我忘了折小盒子~結果最後只好徒手扒冬瓜~再秤重包起來~

所以變成長條形~皺褶也好多~紙都陷進去冬瓜塊裡~經過冷凍後拆開會比較不好拆~T_T~

大家一定要記得折盒子唷~很方便又不沾手~取出就像在拆糖果一樣~紙很好取下!
 

另外再提醒大家~當煮到開始變濃稠的時候~在攪拌時要非常注意~

因為濃稠又滾燙又不斷的在熬煮~它會噴起來~要小心不要被噴到了!不然就會像我一樣被燙到喔!

真的是超燙的~~~噴到後馬上沖水還是起水泡~嗚嗚嗚~~~你們看看那3個水泡~痛啊!XD


我分裝是一個小盒子裝30g~共裝了約有90塊左右~可以喝一陣子~哈!

然後我30g是加500~600g的水煮成冬瓜茶~我沒有喝很甜~所以水加比較多~

如果要沖成冬瓜鮮奶~我30g是加350g的水煮成冬瓜茶~分成2杯~再倒入等量的鮮奶~

也可以加一些珍珠~就變成冬瓜鮮奶珍珠了!好好喝唷!

自己熬的跟市售的味道絕對不一樣~因為無添加有的沒有的~

我的比例喝起來不會有很重的黑糖味~如果很敏感不想喝到黑糖味太重~可以將部分黑糖粉換成二砂~


冬瓜茶是冷的~請大家不要喝太多唷!適量就好!