新貴派麻麻．三隻豬笑咪咪快樂豬園．Smiling family&小真婚禮佈置．Wedding

香魚是我一直都很喜歡的魚種~母的我更愛~XDDD
因為我超級超級喜歡吃魚卵的!愛到一種成痴的地步~以前在娘家~有魚卵都是歸我!哈
母香魚的卵有超級多的~吃起來非常過癮啊!!! (魚寶寶~我對不起你!)
香魚吃起來有一種淡淡香瓜的味道~非常特別~而且牠特有的苦甘味也好迷人!
不過有些人不能接受那種甘苦味~但愛上的人就會深深被牠吸引啊!
而且牠肉質很細緻又甜美好吃~也沒有什麼魚腥味~
因為養殖技術的進步~牠已經幾乎是一年生的魚~尤其是宜蘭產量最大~所以隨時想吃幾乎都買的到~
一般很多都是將牠烤來吃~抹一點鹽在魚身上烤熟就超級好吃的!我一個人可以吃好幾尾~
不過今天要教大家佃煮的方式唷!佃煮到連骨頭都可以吃了!不同風味~~
準備材料:
香魚---1~2條
味增---1湯匙
麥芽糖---1湯匙
米酒---1湯匙
醬油---2湯匙
柴魚片---適量
蔥段---半根
薑片---6片
水---適量
步驟1:先把香魚洗乾淨~然後將柴魚片放到滷包中備用~
步驟2:起油鍋將蔥段、薑片爆香~接著加水至鍋子7~8分滿煮滾後熄火~
再把柴魚片丟進去浸泡約10分鐘後撈起~
步驟3:把味增、醬油、麥芽糖、米酒加進去攪拌均勻~再把香魚放入開火煮滾後轉小火~
蓋上鍋蓋悶煮30分鐘熄火~再悶1小時~
步驟4:悶好後再開火煮滾後熄火~再悶1小時~這個動作重覆6~7次~
步驟5:佃煮好之後小心將魚撈起就可以囉!
 

一道讓我又愛又恨的下飯菜啊!~ (抓頭)
我很喜歡海鮮類的食材~只要有海鮮我是可以沒有肉的~
尤其是新鮮的牡蠣~那滋味真是無敵~但不新鮮的那味道就非常可怕~
但老公隨著年紀越來越大~XDD~是越來越不愛吃海鮮了~
牡蠣是他原本就不喜歡的~除非用炸的他才會吃!但油炸很不健康啊!我幾乎不炸~
每次煮這道菜~我就要有心理準備要把整鍋嗑掉~凹嗚~~~
不過這真的很好吃吃吃耶!!!跟白飯喇一喇就能吃上好幾碗說~ (挖鼻)
準備材料:
鮮蚵---150g
嫩豆腐---1盒
蒜末---3瓣
薑末---跟蒜末等量
蔥花---適量
濕黑豆鼓---1湯匙
醬油膏---1.5湯匙
米酒---1湯匙
香油---1湯匙
地瓜粉---適量
糖---1茶匙
大辣椒---3分之1根
高湯---200CC
步驟1:先豆腐切適當大小後川燙備用~再把鮮蚵洗乾淨後用些許地瓜粉抓勻~
然後用滾水川燙一下放入冷開水中瀝乾備用~
步驟2:熱鍋後倒入香油將蒜末、薑末、辣椒爆香~再放入豆豉炒出香氣~
步驟3:倒入150CC高湯、醬油膏、糖、米酒煮滾後放入豆腐小火悶煮一下~
步驟4:把剩餘的50CC高湯加適量的地瓜粉調成芡水芶芡~然後收汁收到你想要的溼度熄火~
步驟5:放入燙好的鮮蚵悶一下再撒上蔥花就可以起鍋了~
 

我跟老公都是非常~非常愛吃滷肉飯的人~
不只滷肉要滷的入味又香~還不能太甜或太鹹~偏偏外頭賣的大部分都是這樣~T_T
有的肥肉又超多~或者沒什麼肉燥~又或者油到不行~啊!!!吃個滷肉飯怎麼這麼困難重重?!
白飯也要煮的粒粒分明才好吃~外頭賣的大部分都是軟爛的飯啊!崩潰~
自己滷上一鍋其實不難~好簡單的呢~純樸的好味道~
不過偶爾嚐嚐鮮也是不錯的唷!任君選擇~
今天要來教香菇肉燥~吃起來跟單純的滷肉燥不一樣~多了香菇的香氣~
用了好香菇更能提升整鍋的質感跟氣味啊!!!有沒有香菇的味道真的差很多唷!
香菇吸收了滷汁的精華~就算沒有淋上滷汁~但光是香菇與白飯就能讓我扒上好幾碗飯~
一入口~那香菇的飽嘴飽滿瞬間奔放出滷汁來~溢在嘴裡與白飯相遇後的火花~這只有吃過才知道!
準備材料:
豬絞肉---半斤
乾香菇---3大朵 (選用香氣十足的唷!我的很大一朵唷!想要多一點就再多放!)
紅蔥頭---6瓣 (喜歡的可以多放)
蒜末---6瓣 (喜歡的可以多放)
醬油---2湯匙
醬油膏---3湯匙
米酒---2湯匙
水---300CC
香菇水---100CC
五香粉---2茶匙
白胡椒粉---2茶匙
糖---2茶匙
步驟1:將紅蔥頭剝好切輪片~乾香菇用水泡軟切細條~香菇水留著不要倒掉~
起油鍋小火把紅蔥頭煸炒至呈現金黃色~撥到鍋邊把中間空出來~
步驟2:放入蒜末~利用鍋子中間空位把蒜末炒香~
步驟3:再放入切好的香菇~全部一起翻炒到炒出香菇的香氣~
步驟4:放入絞肉不斷翻炒到絞肉快要斷生~
步驟5:加入醬油、醬油膏、五香粉、白胡椒粉、糖炒到絞肉都上色~
步驟6:倒入水、香菇水、米酒~開大火煮滾後關小火蓋鍋蓋分煮30分鐘後熄火~
悶到要開飯就可以囉!!!
 

我愛吃糯米椒~清炒、辣炒、加皮蛋...等等的~都是我的愛菜啊!
今天要來幫它華麗的變身~色香味俱全~然後看起來很威的樣子~端出這盤會抬頭挺胸好驕傲這樣~
而且只要喇一喇、塞一塞、烤一烤就完成了~算是不難的一道菜唷!
糯米椒、尖椒...或其他這種尺寸不辣的椒都可以拿來做~但最好挑肥胖一點的~比較好塞!XD
準備材料:
糯米椒---3大根
皮蛋---1顆
絞肉---適量 (約跟皮蛋差不多的量)
紅椒粉---0.5茶匙
鹽---少許
地瓜粉---少許
焗烤用起司---適量
步驟1:先把糯米椒洗乾淨後對切~把裡面挖空挖乾淨~
步驟2:把皮蛋、紅椒粉、鹽、地瓜粉、絞肉全部和在一起攪拌均勻~
皮蛋可以先行弄碎~再混和其他材料~這樣比較好攪拌唷!
鹽跟地瓜粉我是用食指跟大拇指去抓一小撮的量~不用太多~一點點就夠了!
步驟3:把攪拌好的餡料平均塞到糯米椒裡~
步驟4:全部都塞好之後~把焗烤用雙色起司均勻撒在上面~
我沒有灑滿~有露出一些餡料~這樣烤好比較美!還看的到皮蛋閃閃發亮的色澤唷!
步驟5:送進烤箱220度烤15分鐘就可以囉!
 

香Q的白米飯和著6分熟的蛋黃、6分熟的蛋白滑嫩到不行、


雞肉的鮮甜軟嫩、新鮮的蔥香氣、高湯讓嘴裡充滿多汁的口感、洋蔥的清甜帶點脆口、
七味粉淡淡的辣味一勾一勾的~魂都被這鍋勾走了啦!!跺腳!
有人跟我一樣愛吃親子丼的嗎?米飯吸飽了醬汁及滑嫩的蛋~小朋友也會很喜歡的唷!
做法很簡單~不會太難~人人都可以簡易上手唷!
準備材料:
去骨雞腿---1隻
洋蔥---半顆
蔥---1支
雞蛋---3~4顆
醬油---4.5湯匙
地瓜粉---2湯匙
米酒---1湯匙
柴魚雞高湯---300CC
二砂---1茶匙
七味粉---1茶匙
步驟1:將去骨雞腿洗乾淨後切小塊~加入2湯匙醬油、地瓜粉、米酒醃20分鐘~
步驟2:蔥洗乾淨後~把3分之2根(蔥白+蔥綠)斜切小段備用 (像在切蒜苗一樣~下面有圖可以看!)~
另外3分之1根(蔥綠)則切成蔥絲備用~
雞蛋稍微拌2下打散備用~不需要打到泥濃我濃!
步驟3:把半顆洋蔥切成絲~寬度約0.5CM就可以了~不用太細~切好後入鍋炒到2分軟~
用小火唷!不然很容易焦掉~
步驟4:再放入已經醃好的雞腿肉翻炒到雞肉斷生~
步驟5:加入柴魚雞高湯、醬油2.5湯匙、糖、七味粉~開中火煮滾後關小火~
蓋上蓋子悶煮12分鐘~
步驟6:煮好後放入蔥小段~再淋上1半的蛋液後蓋上蓋子再煮1分鐘就熄火!
步驟7:關火後把剩下的蛋液淋上~再蓋上蓋子悶到的想要的蛋熟度就可以囉!
悶蛋很快~不要悶過頭唷!不然就吃不到半熟的蛋惹~
步驟8:起鍋前可以再撒一點七味粉~然後放上蔥絲就大功告成可以開動了!
 

 

我喜歡麻油的一切料理~麻油雞、麻油蛋、麻油雞飯、麻油豬肝、麻油松阪豬、麻油腰子、麻油麵線...等等的~
都非常的愛不釋手~~~麻油的香氣真是深得我心啊!
但老公就有得挑了~不是所有的麻油系列他都喜歡吃~要看是麻油什麼~像麻油腰子、豬肝他就不吃~
這道麻油雞飯是我們倆都很愛吃的~已經出現在餐桌不知N次了!
不過我老公很搞怪~飯太軟不吃、飯太硬不吃、麻油太多不吃、雞肉太柴不吃、薑片太少會碎碎唸 (冰的啦!)~
為了找到他愛的口感~我都不知道吃掉幾鍋的麻油雞飯了! (挖鼻)
外面的他都吃不習慣也不愛~不是太油就是飯太爛~不然就是沒有麻油香~ORZ
準備材料:
去骨雞腿---1支
薑片---20~25片 (愛吃多少就放多少唄)
黑麻油---30CC
米酒---30CC
鹽---0.5茶匙 (看個人口味可省略~加不加我覺得都好好吃)
水---適量
米---1.5杯
步驟1:去骨雞腿洗乾淨切適當大小塊備用~
步驟2:冷鍋倒入30CC的麻油~放入薑片後開小火~開始煸薑片~把水分煸出來~
直到薑片呈現捲曲金黃的樣子就可以了!
(差不多要15~20分鐘左右~我有幫薑片翻身!)
步驟3:接著放入雞肉、加入米酒翻炒~炒到雞肉斷生微微金黃色就可以熄火了!
(熄火後目測一下鍋內有多少的湯汁~如果很不確定~就把湯倒出來量)
步驟4:把米洗乾淨倒入鍋中~再加入(1.7杯水-湯汁)的水量跟0.5茶匙的鹽~攪拌一下~
(1.7杯的水是平常煮白飯加的水量~可以依照你們家愛吃米飯的口感做調整~
換句話來說~鍋內的湯汁+後來倒進去的水要=1.7杯唷!)
步驟5:蓋上鍋蓋後開中大火開始煮~注意看鍋緣~冒出白色蒸氣後就立刻轉小火~
然後再煮8分鐘就可以關火了!煮好後悶個15分鐘就可以開動啦!
(開始煮到冒白色蒸氣很快的唷!)
 

小時候媽媽幫我們帶便當的常備菜色~很簡單~卻很好吃很下飯~
我常常會先把其他的飯菜吃完~把冬粉留到最後慢慢品嚐~XD
這好像是我犯的一個小毛病~不管吃什麼~我都好愛把最愛吃的那樣留到最後~
但也常常其他吃完了就飽了~結果常常最愛吃的就吃不下了!ORZ~
屢試不爽啊!明明知道會有這種下場~但還是不自覺得先從不喜歡的開始吃~=..=
我喜歡冬粉的Q彈鹹香~加上絞肉的咬感~2者在嘴裡跳一段好美妙的舞蹈~
準備材料:
冬粉---1球
蒜末---3瓣
薑末---2片
蔥花---1支
豬絞肉---35g
豆瓣醬---0.5湯匙 (愛吃辣的可以用辣豆瓣醬)
水---0.8碗
醬油---0.4湯匙
醬油膏---0.4湯匙
二砂---0.5茶匙
米酒---1湯匙
烏醋---0.5茶匙
步驟1:先把冬粉用水泡軟備用~然後起油鍋丟入薑末、蒜末爆炒一下~
步驟2:再放入絞肉煸炒到些微金黃~
步驟3:將鍋中所有的料撥到邊邊~把中間空出來~加入豆瓣醬炒香後~再把所有的料一起拌炒一下~
步驟4:倒入水煮滾後下冬粉~加入醬油、醬油膏、二砂、米酒~煮到醬汁收到9分乾~
步驟5:準備起鍋鍋鍋鍋鍋~~~~~~~~~~~起鍋前加入烏醋撒上蔥花就可以囉!
 

這是一道我很喜歡拿出來當宴客菜的美食~集合了好多我喜歡的味道!
海鮮也一直是我很愛的~但我家老爺卻越來越不喜歡吃海鮮~是年紀大了的關係嗎?~XD
變成只要煮有關海鮮的菜時~我要自己吃掉大部分~但這樣就飽了耶!怎麼吃其他的菜?
沒辦法~人家小鳥胃嘛!幾乎都是少量多餐這樣~T_T
矮油~~離題了!不討論我是不是小鳥胃的問題~快點交代這道菜怎麼做~不然要被打了!
準備材料:
白蝦---13隻
雞蛋---1顆
蒜頭---7瓣
蔥花---適量
辣椒---半根
馬德拉斯咖哩---1湯匙 (可換成其他咖哩粉)
米酒---30CC
步驟1:先將雞蛋蒸熟切片備用、蒜頭切碎末備用、辣椒切末備用~
步驟2:起油鍋將切片的水煮蛋2面煎至金黃~撈起後再補一點油把蒜末半煎炸成蒜酥撈起~
步驟3:放入蝦子嗆上米酒後~煎至9分熟~再撒上咖哩粉拌炒到咖哩香氣被炒出來就可以準備起鍋~
步驟4:起鍋前丟入蛋、蒜酥、蔥花、辣椒稍微炒一下就可以囉!