是的!這是我平底煎鍋的特集~有花友不太會使用平底煎鍋做菜~希望可以有這集可以看!

我也沒想到竟然有人會注意到我常常使用平煎鍋~太驚訝惹~~~

也是因為有人這麼說~我才發現我好像用平煎鍋的頻率次數還頗高的呢!沒辦法~我愛啊!好好用耶!

為了寫這集~翻了一下之前的照片~2個多月下來夯不啷噹的也翻到34道~不知道有沒有漏掉的!XD

扣掉幾道有拍照寫下食譜的~大部分我都沒有寫耶!歪腰了~~~

只好一道一道寫下來~但為了不讓版面拉的很長很長~我採用簡易的方法紀錄一下~不過應該都還是滿清楚的!

那麼~~~就請大家自行服用囉!!!

 

 

 


醬燒辣炒豬菲力(20CM):
1.起油鍋將1根辣椒丁、適量蔥段、5瓣蒜瓣爆香~再放入半顆洋蔥絲炒香~
2.丟入豬菲力300g拌炒至8分熟~放入糖0.5湯匙、醬油膏1湯匙、醬油1湯匙調味~
然後加入高湯2湯匙拌炒後~用蓮藕粉0.5湯匙調芡汁芶薄芡~繼續炒到收汁就可以起鍋囉!

 


清炒柴魚蘆筍(16CM):
1.蘆筍洗乾淨切段~起油鍋把蘆筍下鍋調味炒熟~再撒上一些柴魚片即可!

 


豪野鴨煙燻鴨胸(16CM):
1.把煙燻鴨胸的皮切花刀再切片擺盤就可以了!想吃熱的就進烤箱加熱一下就好了!

 


月光下什蔬(16CM):
1.美白菇1包洗淨剝開~玉米筍1小盒洗淨後1根斜切3等份~紅蘿蔔少許切絲~
2.起油鍋丟入加少許鹽炒出香氣炒至8分熟~把剛剛什蔬的中間淨空(1顆蛋黃的大小)~打入1顆蛋~
關小火蓋上蓋子悶到你想要的熟度就可以~再灑上一點點蔥花跟黑胡椒就可以起鍋囉!

 


低脂豬聖路易排骨(20CM):
1.先將豬肋排洗乾淨水分擦乾下鍋煎到4面金黃~
2.加入糖0.5湯匙、烏醋2湯匙、米酒30CC、醬油3湯匙、水250~300CC
中小火煮到肋排上色醬汁收乾
3.起鍋前灑上一點白芝麻就可以了!

 


椒鹽蒜苗烏魚腱(16CM):
1.將15顆烏魚腱清洗處理好對半切再切斜刀~起油鍋將適量蒜白、蔥段、少許黑胡椒粒、辣椒半根切片丟入爆香~
2.再把烏魚腱丟入~嗆上10CC米酒~拌炒至9分熟~
3.然後下剩下的蒜苗跟適量胡椒鹽~再拌炒一下到蒜苗香氣出來就可以起鍋囉!

 


麻油太陽麵線煎(20CM):
1.先把麵線煮熟撈起~起油(麻油)鍋~打1顆蛋然後把煮好的麵線放下去~2面煎到脆脆就可以了!起鍋前灑點蔥花!

 


蒜酥咖哩香蝦(20CM):
1.先將雞蛋1顆蒸熟切片、蒜頭7瓣切碎末、大辣椒半根切末~
2.起油鍋將切片的水煮蛋2面煎至金黃~撈起後再補一點油把蒜末半煎炸成蒜酥撈起~
3.放入白蝦13隻嗆上米酒30CC後~煎至9分熟~再撒上1湯匙馬德拉斯咖哩拌炒到咖哩香氣出來就可以準備起鍋~
起鍋前丟入蛋、蒜酥、適量蔥花、辣椒稍微炒一下就可以囉! 

 


客家小炒(20CM):
1.將半隻乾魷魚剪成適當條狀泡水2~3小時、5片豆干切條狀、適量的蔥跟芹菜切段、
大辣椒半根切斜片~
2.
熱鍋後將豬五花肉絲30g煸香到呈現稍微金黃色~再丟入豆干跟蒜頭5瓣炒香~
丟入魷魚一起炒香~
3.放入糖0.5湯匙、1湯匙醬油
、1.5湯匙醬油膏、白胡椒粉0.5湯匙繼續拌炒到乾爽~
4.倒入2湯匙米酒嗆鍋~再放入蔥段、芹菜、辣椒片拌炒到乾爽就可以起鍋囉!
起鍋前補灑一點白胡椒粉~然後淋上一點香油跟鍋邊烏醋就好了!

 


烤搖搖馬鈴薯(20CM):
1. 馬鈴薯切滾刀後用熱水煮滾約5分鐘撈起~放到密封盒裡加少許鹽、0.5茶匙紅椒粉0.5茶匙黑胡椒粒~
開始搖~搖到馬鈴薯像裹了一層粉的感覺就停止~打開倒出多餘的水分~加入1湯匙橄欖油或奶油~再蓋起來搖勻~

2.烤箱180度預熱~馬鈴薯盡量平鋪不要重疊~讓每一塊都受熱均勻~再補撒一點點黑胡椒粒或香料烤20分鐘~結束惹!

 


沙茶洋蔥蛋炒松葉蟹腳(20CM):
1.起油鍋將2片薑末、2瓣蒜末爆香~再放入半顆洋蔥絲炒香呈稍微金黃色~
2.放入松葉蟹腳(先水煮過)拌炒~再淋上1顆蛋液~等蛋成形後拌炒一下~
3.加入適量的沙茶、醬油調味翻炒一下就可以起鍋了!

 


洋蔥蘑菇烘蛋(16CM):
1.把半顆洋蔥切絲、加入2顆蛋、50CC的水、適量的鹽攪拌均勻倒入鍋中~再放上適量的切片蘑菇~
2.蓋上鍋蓋小火悶煮到6分熟後灑上焗烤用雙色起司~進烤箱180度烤15分鐘就好了!

 


蔥燒烏魚腱(20CM):
1.烏魚腱15顆洗乾淨對切~把適量的蔥白、2片薑絲、2瓣蒜末、大辣椒半根切片起油鍋爆香~
2.放入烏魚腱拌炒~加入1茶匙醬油、1茶匙醬油膏、0.5湯匙蠔油調味~再嗆米酒10CC~
3.起鍋前放入剩下的蔥段拌炒一下就可以了!

 


黃澄澄菜圃烘蛋(16CM):
1.將2小條菜脯泡水2~3小時後切細丁~加入2顆蛋、50CC的水攪拌均勻倒入鍋中~
2.蓋上蓋子小火悶煮到你要的熟度即可!

 


黑胡椒烤蘆筍(20CM):
1.蘆筍洗乾淨分2部分疊放入鍋子~撒上適量調味料(鹽+黑胡椒粒)後均勻淋上一點橄欖油~
下面蘆筍灑完淋完再放上面的蘆筍繼續撒跟淋!
2.烤箱180度烤15~20分鐘就可以了!

 


椒鹽豆腐(16CM):
1.豆腐切片或切塊煎恰恰撈起~再把2瓣的蒜末、適量蔥花、適量辣椒末或片起油鍋爆炒香~
2.再把豆腐丟進去拌炒~起鍋前撒上胡椒鹽炒一下就可以了!

 


手風琴馬鈴薯(16CM):
1.整顆馬鈴薯(小顆)帶皮切片不切斷~切完後用水把澱粉質沖洗掉~用餐巾紙把水分吸乾~
再用鹽跟黑胡椒粒均勻撒在馬鈴薯片中~每一片縫隙都要撒~一點點就可以不用太多!
2.再淋上些許的橄欖油在馬鈴薯上~用油刷把馬鈴薯身上的油刷均勻~再撒一點義大利香料~

烤箱預熱180度~送進去烤40分鐘~最後8分鐘再撒一點起司就可以了!

 


腐乳肉絲韭菜花(20CM):
1.把適量豬肉絲下鍋煸炒至出油呈現稍微金黃色~放入5瓣蒜頭拌炒~將豆腐乳2塊+2湯匙熱水攪拌均勻~
2.丟入韭菜花+豆腐乳水拌炒~起鍋前淋上少許香油即可!

 


繁星點點蔥花蛋(20CM):
1.起油鍋把適量蔥花炒香~再倒入打散的2顆蛋(2顆蛋+20CC的水+少許鹽)
2.蓋上蓋子小火悶煮到你要的熟度就可以了!

 


紅蘿蔔炒蛋(20CM):
1.適量紅蘿蔔切細條~起油鍋先將紅蘿蔔細條炒香~再加入打散後的2顆蛋(加入少許鹽)~等定型後翻炒一下~
2.加入50CC的水悶煮一下就可以起鍋了!

 


Q彈德國豬腳(20CM):
1.把買來的熟成豬腳進烤箱200度烤30分鐘後切塊就可以擺盤了!再放上一點蔬果點綴~

 


醬炒豬血糕(16CM):
1.適量豬血糕切塊後燙過~起油鍋爆香蔥白~再下豬血糕稍微煎一下~
2.加入適量醬油調味拌炒一下~再丟剩下蔥段~適量香菜~半根辣椒炒一下~起鍋前灑一點點白胡椒粉就完成!

 


木耳炒肉絲(16CM):
1.起鍋放入適量豬肉絲煸炒至出油後放入少許紅蘿蔔細條炒軟~再丟入2大片的黑木耳條拌炒~
2.加入適量的鹽跟少許烏醋調味~起鍋前放入噌段半炒一下就好了!

 


螞蟻上樹(20CM):
1. 先把冬粉用水泡軟備用~然後起油鍋丟入2片的薑末、3瓣的蒜末爆炒一下~再放入絞肉35g煸炒到些微金黃~
2.將鍋中的料撥到邊邊~中間空出來~加入0.5湯匙豆瓣醬炒香後~再把所有的料一起拌炒一下~
3.倒入0.8碗水煮滾後下冬粉~加入0.4湯匙醬油、0.4湯匙醬油膏、0.5茶匙二砂、1湯匙米酒~煮到醬汁收到9分乾~
起鍋前加入0.5茶匙烏醋撒上適量蔥花就可以囉!

 


豆瓣辣炒桂竹筍(16CM):
1.桂竹筍洗乾淨切條狀~
2.先放1湯匙辣豆瓣醬炒香~丟入桂竹筍再加2~3湯匙油拌炒~然後加入1~2茶匙糖、0.5湯匙烏醋炒香~
3.起鍋前淋上一點點香油就可以了!

 


三杯雞(20CM):
1.用1.5湯匙麻油把適量薑片水分煸乾成捲曲樣~再丟切塊去骨雞肉半隻下去煸炒到2面稍微金黃~再丟入蒜頭全部炒一下~
2.放入0.5湯匙糖、1.5湯匙醬油、1.5湯匙米酒、1杯水~醬汁收乾後丟入九層塔跟辣椒拌炒一下就起鍋~起鍋前補一點點麻油跟香油~

 


鹹蛋苦瓜(20CM):
1.苦瓜小條洗乾淨切片後~起一鍋水煮到8分熟~
2.鹹蛋把蛋黃跟蛋白分開~蛋白切碎、蒜頭2~3瓣切碎、大辣椒1跟去籽切碎
3.把蒜末起油鍋爆香~加入鹹蛋黃用鍋鏟壓碎炒到起泡泡後加辣椒末拌炒~
4.丟入苦瓜跟鹹蛋白拌炒到苦瓜熟就可以了~起鍋撒上一些蔥花!

 


辣炒箭筍(16CM):
1.箭筍洗乾淨後用刀面輕輕拍出裂痕
2.先放1湯匙辣豆瓣醬炒香~再加2~3湯匙油炒箭筍~然後加入1~2茶匙糖、0.5湯匙烏醋炒香~
3.起鍋前淋上一點點香油就可以了!

 


肉桂焗烤美人腿(20CM):
1.筊白筍2根洗乾淨切圓片(約1CM厚)~用0.5茶匙肉桂粉+0.5茶匙黑胡椒粒+1湯匙橄欖油攪拌均勻
2.撒上焗烤用雙色起司~烤箱180度烤15分鐘就可以了!

 


雞肉青椒(16CM) :
1.去骨雞腿肉洗乾淨半隻切塊~下鍋煎到2面呈稍微金黃色~丟入蒜頭3瓣煸炒
2.加入1.2杯水、醬油1湯匙、醬油膏0.5湯匙、冰糖1茶匙煮到湯汁收到8分乾
3.再放入青椒拌炒至熟就可以了!

 


烤白花椰菜(16CM) :
1.花椰菜中型半顆洗乾淨去梗皮~用0.5茶匙黑糊胡椒粒+少許鹽+0.5茶匙紅椒粉+0.5茶匙咖哩粉+1湯匙橄欖油攪拌均勻
2.烤箱180度烤20分鐘就好了!

 


蘆筍花佐鰹魚咖哩醬汁(20CM) :
1.將蘆筍花洗乾淨切成3等份~2等份鋪在下面~另1等份鋪在上面~
2.進烤箱150度烤15分鐘~
3.趁烤的時間煮醬汁~200CC的水+半包和風鰹魚高湯包(我用好事多的)+3茶匙咖哩粉+1湯匙地瓜粉
攪拌均勻~小火煮至濃稠就可以~
4.把醬汁淋上蘆筍花~再灑上一點白芝麻就完成了!

 


糖醋排骨(20CM):
1.先把半斤排骨洗乾淨後用醬油+米酒醃約20分鐘後加入地瓜粉帶返潮後入油鍋炸道成金黃色後撈起
2.把紅椒、黃椒、青椒、洋蔥用炸排骨的油過油~
3.調醬汁~用番茄醬30g+糖20g+白醋20g+水50g+醬油8g+烏醋4g+地瓜粉0.5湯匙攪拌均勻~
3.將排骨跟蔬菜放入鍋中拌炒~倒入醬汁煮到你想要的程度~起鍋前放入蔥段拌炒一下就好了!

 


白醬伊比利豬臘腸蛋黃義大利麵(20CM):
1.先放入0.5茶匙黑胡椒粒乾炒到香氣出現後~加入適量的水跟少許的鹽煮麵條~煮到麵9分熟後把水倒掉熄火~
快速放入麵粉2湯匙、橄欖油2湯匙炒成液態麵糊~太乾就再加一點橄欖油~
2.倒入適量的高湯跟牛奶續煮~然後放入蘆筍段煮熟就可以起鍋了~不夠鹹再加一點鹽~
3.起鍋前放入伊比利豬臘腸跟打一顆蛋~再補灑一點黑胡椒粒跟帕瑪森乳酪粉!



我的天啊!!!寫完這篇我真的是要升天了~~~花了一個下午才完成~

怎麼可以這麼久ㄚㄚㄚ!!!我絕對不會承認我有起來東摸摸西摸摸的~XD

但扣掉起來閒晃的時間~也是用了不少時間跟力氣啊! (挖鼻)

這樣的級數大概只能久久生一篇了!畢竟也要讓我儲存力氣跟累積菜色嘛!噗哧

好啦!!!有喜歡的話要持續關注人家唷!啾咪~

迷之音:粉絲團到底要不要開啊?! (抓頭)



 

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留言列表 (3)

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  • Tiffany
  • 好愛看你的料理
    謝謝小真^^
  • 不客氣的啦!姆哇哈哈~要多多煮菜唷!

    genie1314kimo 於 2016/05/04 15:38 回覆

  • SF
  • 您好!從蘋果花連到這兒的。謝謝您的分享!
    我剛開始使用鑄鐵鍋。想請教煎、炒如何不黏鍋呢? ^^"
  • 不客氣的唷!
    基本上煎的話我都是刷一層薄油後熱鍋~到很熱再放食材~然後食材盡量完全退冰擦乾水份~
    炒的話沾黏的問題就比較少了~我都是冷鍋冷油開火後就丟要爆香的食材~再續炒主食~基本上都不會沾耶!多練習跟它培養感情就會漸入佳境唷!

    genie1314kimo 於 2016/05/06 11:17 回覆

  • SF
  • 謝謝回覆!
    我會努力跟它培養感情的! \^o^/
  • 加油!!!一定可以的~~^0^

    genie1314kimo 於 2016/05/07 13:54 回覆