派‧蘋果派‧酸酸甜甜戀愛中~ (無派盤版本) @ 新貴派麻麻．三隻豬笑咪咪快樂豬園．Smiling family&小真婚禮佈置．Wedding

很喜歡吃蘋果派~派皮的酥脆加上蘋果經過煮的程序變得酸酸甜甜的~

最容易購買的地點就是我們家旁邊的麥當勞~

但真的沒啥料啊!!咬下去有90%都是醬~蘋果少的可憐又小塊~T_T

而且非常非常的油膩~餅皮也不到酥脆的程度~反而有點硬~

自己做很快速~蘋果又可以放很多~口口都吃的到滿滿的蘋果~撲鼻的香氣直衝腦門~

舌尖上的酸甜就好像在戀愛~酥脆的派皮也很悅耳吶!!!

準備材料:

餡料部分:
蘋果---半顆
檸檬---半顆
白糖---12g (喜歡甜一點可多加一點點)
無鹽奶油---5g
玉米粉---1g (不喜歡太稠請減量)
肉桂粉---0.5茶匙
水---80g

派皮部分:
中筋麵粉---100g
冰無鹽奶油---60g
冰水---31g
鹽---1g

步驟1:把蘋果削皮去籽後切丁~丟到鍋中加入半顆檸檬汁、糖、奶油熬煮~
煮到蘋果出水後~加入玉米粉水 (水+玉米粉攪散)芶薄芡後關火~在灑上肉桂粉拌勻放涼備用~

步驟2:中筋麵粉+鹽拌勻~再加入切丁後的冰奶油 (切丁後拿到冷凍冰個3分鐘再丟入麵粉)~
利用叉子 (1支或2支都可以)用壓碎的方式把奶油跟麵粉混和均勻~壓到變成小顆粒澎澎鬆鬆的就可以!

步驟3:倒入冰水 (我有在水裡加冰塊保持非常冰的狀態)~用食指順時針畫圈的方式混和~
再用手輕輕抓勻 (不要捏唷!)

步驟4:把澎鬆的麵粉倒出來分成3等分~用手輕輕的堆成糰狀 (不要捏唷!)

步驟5:鋪上一層烘焙紙或保鮮膜~取1麵糰放上去後~再蓋一層保鮮膜~用擀麵棍把麵糰擀成0.3CM厚度~
然後送進去冰箱冷藏至少1個小時~讓派皮變硬一點~

步驟6:冷藏好的派皮切一個邊8CM的正方形~再把剩下的派皮切下4條0.7CM的長條狀把正方形四周圍起來~
凹槽處放入蘋果餡~可以堆蘋果餡小山丘~這樣好滿足~XD
(接縫處請輕壓黏住!)

步驟7:最後再利用剩下的派皮切4條0.7CM的長條狀蓋在蘋果餡上呈網狀的樣子~
(接縫處請輕壓黏住!)

步驟8:烤箱220度預熱10分鐘~烤20分鐘就可以吃囉!