甜橙‧糖漬橙片‧姊妹下午茶必備!(8天版本) @ 新貴派麻麻．三隻豬笑咪咪快樂豬園．Smiling family&小真婚禮佈置．Wedding

等待是值得的!耗時8天的糖漬橙片是非常迷人的唷!

不管是入菜、點心、下午茶、甜點、沙拉、泡茶......等等的~它都可以派上用場!

而且絕對不會讓你失望的!帶出去或宴客...等等都讓你很有面子! (挺胸)

但要做這小妮子的話~你需要用到8天時間~沒耐心的請不要輕易嘗試!XD

不過雖然是說要8天的時間~但每天都只要花一點點時間照顧它就可以了!不要害怕!

我個人覺得最佳時間點是從某一天的晚上開始做比較好~這樣白天你還可以做自己的事~

譬如上班、買菜、出遊、散心...等等的~晚上回到家睡前處理它就好了!只要不出遠門唷!

做法非常簡單~基本上不太會失敗~這輩子你一定要花個8天做做看啊!噗哧~

準備材料:
甜橙---10顆 (柳丁、香吉士...等都可以!)
白糖---適量 (下面步驟說分明)
苦甜巧克力---適量 (我用72%的)

第一天:
步驟1:將甜橙清洗乾淨~表皮髒污都刷洗徹底~

步驟2:用牙籤在甜橙表皮上戳洞~刺下去的深度約0.4CM深~每顆均勻戳洞~大約戳個30~40個洞!
戳洞是為了要幫助甜橙皮的苦味可以釋放出來唷!

步驟3:戳好洞之後~鍋子裝水把甜橙丟進去泡澡~水要淹過甜橙唷!泡澡時間約1小時~
這時的甜橙不管你裝多少水它都會浮起來~你可以用其他容器輕壓在上面~它們就會溺水了!

步驟4:把泡好的甜橙換一鍋新的水~然後煮沸3分鐘水倒掉~再換一鍋新的水煮沸15分鐘水倒掉~
再換一鍋新的水再煮沸15分鐘水倒掉~沒錯~15分鐘的步驟要2次唷!最後再加水淹過甜橙泡著~第一天就結束了!
這時的甜橙差不多都可以自行潛水了!不用壓東西在上面了唷!

以上換的水都是常溫水即可!

第二天:
步驟1:每8小時幫甜橙換水!常溫水即可!就這麼簡單~第二天就結束了!

第三天:
步驟1:把甜橙去頭去尾~然後切片秤重 (05.CM厚/切太薄會不漂亮/有籽的話記得挑掉)~
這時的甜橙很飽水~所以切起來會覺得水水的~這是正常的唷!

步驟2:把切好的甜橙鋪平在鍋內~加入甜橙重量的90%白糖~強烈建議不要低於90%的糖唷!
不然煮好的糖漿會太少~如果不放心~放到100%的白糖也是可以的唷!

步驟3:小火開始煮甜橙~直到糖都溶解後再煮約15分鐘變成糖漿~這邊只要注意不要燒焦就可以了!
煮好後等涼了蓋上鍋蓋防塵放兩天~第三天就結束了!
煮好後如果糖漿沒有碰到最上層的橙片~就代表你糖放太少了唷!

第四天:
不管它!

第五天:
步驟1:一樣小火再煮15分鐘~等涼了蓋上鍋蓋防塵放一天~第四天也結束了!喔耶!

第六天:
步驟1:一樣小火再煮15分鐘~等涼了蓋上鍋蓋防塵放一天~第五天又快樂的結束囉!YA

第七天:
把橙片都撈出來平鋪在烤架上~記得烤架下面先鋪一張烘焙紙唷!不然糖滴到桌上你就有得擦了!
烤箱上下火140度預熱10分鐘~就可以送進去烤了!2面各烤10分鐘~記得烤架下方放烤盤然後鋪烘焙紙唷!
烤橙片的過程中~糖漿會不斷的滴下來~你沒鋪的話~一樣!烤箱你會清到罵髒話^$#^$%@#.....
記住!是2面各烤10分鐘唷!主要重點在幫橙片翻面~這樣不會殘留過多的糖漿在橙片上!吃起來才有橙片的風味~
烤好移出來等橙片跟烤箱都冷卻後~再送回烤箱放一天等橙片乾燥~烤箱留一點點縫~門不要全關!
如果當天你需要用到烤箱做菜~冷卻的橙片用烘焙紙蓋著防塵就可以了!但烘焙紙不要碰到橙片~會影響乾燥!
如烤完覺得不夠乾燥~可視個人口感跟接受度續烤~注意不要烤焦就可以囉!

第八天:
請帶著雀躍的心幫橙片們穿衣服吧!不沾巧克力就直接包裝封口~我用自黏袋+封口機!
如果要沾巧克力~先把巧克力隔熱水融化~用苦甜巧克力最好吃唷!
包裝時~用筷子或夾子夾進包裝袋裡~包裝袋口盡量撐開~多少都會沾到袋口~但沒有關係唷!
等包裝完封好口之後~再擦一下就好了!

巧克力小撇步:
1.最好用免調溫巧克力~質地最穩定不容易因為加熱而變質!
2.融巧克力請一定要隔熱水融化~不要直接加熱!融巧克力的水請勿超過60度!巧克力怕熱~過熱會出現油水分離!
3.裝水的鍋子請跟裝巧克力一樣大或比裝巧克力的鍋子小~避免巧克力接觸到水氣、熱蒸氣~
巧克力也怕水~遇水會變質或出現水紋!
4.沾取巧克力時~
A.請垂直下去沾2分之1~然後快速的拿起橙片 (有巧克力那頭朝上)~
讓巧克力因為拿起來產生的巧克力尖端垂下 (尖端往不是面向自己的那面垂下才是正確)~
這樣橙片才會有漂亮且完美的屁股唷!

B.垂直下去4分之1處沾到巧克力時~往自己的方向向下扳壓~
直到面向自己的那面2分之1處都沾到巧克力~然後快速的拿起橙片 (有巧克力那頭朝上)~
讓巧克力因為拿起來產生的巧克力尖端垂下 (尖端往比較少巧克力那面垂下才是正確)~
這樣橙片才會有漂亮且完美的屁股唷!