麵包‧蔥花麵包‧第一場表演 @ 新貴派麻麻．三隻豬笑咪咪快樂豬園．Smiling family&小真婚禮佈置．Wedding

活了30年頭 (不小心透漏年紀了!XD)~還沒洗手做麵包過~一直很想試試看~

但打從心裡覺得烘焙是一件很麻煩的事~酵母啊、種啊、還要精準量材料~步驟也好繁雜~

不像做飯~可以隨心所欲的照自己當天的心情愛加什麼就加什麼~

所以烘焙一直被我晾在旁邊~壓根根本就不想動~可是每每看到大家自己烤麵包烤蛋糕的~

又弄得我心癢癢~覺得能沉浸在麵粉的世界裡好幸福喔!!! (投以羨慕的眼光)

終於啊!今年下定決心~要踏入烘焙的世界了!不過~回頭看看廚房~好像一點烘焙的配備都妹油耶!

但又不想胡亂進貨~只好先試試水溫~做成功了再來買比較專業的家私好了!

第一次做麵包~心情很緊張~好忐忑喔!超怕會做失敗的~上網查大家的食譜~材料都準備的落落長~

我這旱鴨子很不怕死~居然靠直覺自動刪減自己覺得"好像、沒有也沒差"可以不用的材料!XD~心臟很大顆這樣~

應該沒有人像我這樣大膽了吧!事先都沒啥信心了~還做一直打擊自己的事~噗!

網路上大部分的人都用機器打麵糰~喔靠~我沒有任何機器可以用啊!看看自己的手後~那就~~~雙手牌吧!

雙手是萬能的~~~恩哼哼~哇哈哈~是說!人家不是說手揉麵包更好吃嗎?XD (催眠自己)

再來~我沒有大盆子、鋼盆、透明盆、棍、墊...蝦米家私都沒有啊~只有鍋耶~但都是小鍋可以嗎? (已哭泣)

唯一派得上用場的是電子量秤跟烘焙紙~就只有你們陪伴我第一次做麵包的旅程了! (抱)

廢話太多~心情寫照就不要在寫了~我知道你們要看的是食譜~噗噗~

準備材料:

麵團部份:
高筋麵粉---320g
低筋麵粉---100g
細砂糖---60g
酵母---18g
水---215cc
雞蛋---半顆
奶油---50g (我用艾許的無鹽奶油/室溫回軟)
鹽---1茶匙

餡料部份:
蔥花---100g
黑胡椒粒---1湯匙
鹽---1茶匙
糖---0.5茶匙
豬油---35CC (家裡沒有豬油~我用橄欖油)
(全部拌在一起備用)

步驟1:把2種麵粉混和均勻堆高山後~把糖跟鹽撒在麵粉上~中間用手弄個小凹槽~加一點水~
然後粉往水的地方蓋+揉~重複這的動作到水都加完~我水一次大概倒20cc左右~所以這動作我約做了11次~
此時麵團你會覺得很濕~但不用擔心~等等一直揉就不會了~

步驟2:加入酵母跟雞蛋繼續揉~這時候麵團會黏手~沒關係!我們用愛心耐心繼續揉!
揉到它們泥濃我濃、相親相愛變成一團為止~人家說這邊要揉到麵團發亮~但我怎麼看都覺得沒有很亮啊!
倒是很像是油漆平光那樣的亮度而已~XD! (這裡我約揉了20分鐘就停了)

步驟3:再加入奶油繼續揉~拼命揉~把奶油跟麵團揉到完全均勻~這個步驟大家說要揉到三光~
也就是盆子光光、手光光、麵團發光~但我又私自決定揉的時間跟程度了~
我揉完盆子裡還有一點沾黏的麵團~我不管它!手也是有一點沾黏的麵團~一樣不管它!至於麵團有沒有發光呢?
我也無法很確定的說它發光了~就覺得好像可以了我就停了~XD! (這裡我也約揉了20分鐘就停了)
20分鐘裡我大部分的時間是拿在手上揉~不斷的翻攪它、繞它、拉它~

步驟4:揉好的麵糰放在比較大的容器裡~蓋上保鮮膜讓它發酵1小時~
(我是放在20CM的LC鍋裡~放進去連底部都沒有滿~約還有4~5CM的距離)

步驟5:烤盤鋪上烘焙紙~把發酵完的麵團分切成一球40g~3球3球1組連放在一起~我得到了40g18球+35g2球~
排好後蓋上保鮮膜~做最後1次30分鐘的發酵~
(1組跟1組之間的距離要留大一點唷!我大概只留了5CM的距離~沒想到完全不夠~發酵烤完後都泥濃我濃在一起了~
不過也沒差~一樣可以將它們分開~只是頭尾有撕開的痕跡罷了!XD)

步驟6:用剪刀在每個麵糰上剪開口~深度我約剪了1~1.5CM~然後把餡料平均塞入~
滿出來沒關西~自己要吃的~放上大量的蔥才過癮啊!
(這時先去把烤箱上下火200度預熱~等餡料放完就可以進去烤了)

步驟7:來到最後1個步驟了~有沒有好開心!!!就是~~~送進烤箱烤13分鐘~聽到"叮"!!!
乓共共~共共乓的蔥花麵包就好了!!!!
(我有隨身在側~緊盯它們在烤箱的狀況~根本貼身保鑣這樣~然後人已在烤箱旁香暈~
要不是家裡沒豬油~不然用豬油的話~我想應該會香到左鄰右舍去吧!)