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夏天少不了檸檬這一味~是大多數人的心頭好啊!!!


說也奇怪~我本身沒有很愛喝檸檬水 (還有養樂多跟豆漿)~

為什麼呢?~因為每次喝的時候~喉嚨總是會咳出一點痰~不是很喜歡這種感覺~

不知道有沒有人跟我一樣有這種症頭? (攤手)~ 

喔對~喝太甜的東西也會這樣~到底~~~~~~~~~~~~~

所以當大家瘋狂做蜜(漬/鹹)檸檬泡水喝時~我可是很冷靜的 (挺胸!)~




不過像柑橘類做成漬片我就很喜歡~

午後~一邊吃著漬片~一邊喝著熱紅茶~簡直是人生一大享受啊!!!

今天要教大家做一味好味~就是糖漬檸檬皮~很涮嘴!一不小心可能會全部嗑光~

吃在嘴裡~糖的甜味~檸檬的香氣~整個融合散發在口腔裡~讓人口水直流啊!

而且充分利用完整顆檸檬~不浪費唷!!!




準備材料:

黃檸檬---4顆 (手上只有4顆啦!XD~以下是4顆量的配方~有增加檸檬的話~以下請自己加量)
冰糖---0.8杯 (標準量米杯)
水---300CC




步驟1:檸檬洗淨擦乾~用削水果皮的削皮刀把檸檬皮削條狀下來 (不要太大力~盡可能留黃色的皮就好!)
我是從檸檬屁股開始往頭的方向削~然後削皮刀不要直接一刀就從尾到頭削皮~我是讓削皮刀用小幅度
左右搖擺的方式前進~這是我研究後最容易、不費力、一次工取皮下來的方式~
用水果刀削的話~很容易見血 (個人)~而且也容易削到白色會苦澀的地方~也就是所謂的木髓 (Pith)~
如果削到太多木髓~等皮都取完了~你還要再仔細的把木髓刮掉~想到就累了啊!
取完至少要像圖三那樣~幾乎沒有白色木髓了唷!!!

步驟2:取完的檸檬皮加入冷水煮滾後關火 (至少水要淹過它!)~然後把水倒掉~皮靜置冷卻10分鐘!
這個程序要重覆做3次唷!如果你的檸檬皮很多~那就多重覆個2~3次!
此步驟是要把檸檬皮的苦澀味煮掉~也讓檸檬皮軟化~吃起來才不會過於辣口!

步驟3:把冰糖丟入300CC的水煮開~等糖都融化了之後~把做完步驟2的檸檬皮丟下來一起煮~
請用11點鐘小火唷~不然你就等著"臭灰搭"了!然後煮50分鐘~1小時就可以!

步驟4:把煮好的檸檬皮撈起來放在烘焙紙上~拿去吹電風扇吹它個半天就完成囉!!! (風乾)
像圖7那樣~一條一條分開放~不要疊在一起!
 

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美味可口的糖漬檸檬片光看就讓人食指大動了~

晶瑩剔透的金黃色真的美到一個不像話~太引人犯罪了啦!!!

取完皮後的果肉可以拿去做檸檬果醬~~~

步驟3煮完的糖漿可以拿去泡茶喝~不騙你!真的是好喝到極點了 (激動!)~~~

(老公竟然只留5片給我~其他全掃光~有沒有天理啊!!!連我用檸檬糖漿泡的茶也喝光!T_T)

好了~打完要收工了!你們趕快去試試這個好吃到靠~~~北邊走的點心零嘴吧!




 

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大顆呆是貴婦·Enjoy life(小真)

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