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老公買了地瓜回來~就讓我想到他很愛吃的地瓜球 (寶貝蛋)~

為啥又名叫寶貝蛋我也不知道!是我嫁給他後~才知道原來下新莊的地瓜球都這麼稱呼~

既然主食材都有了~那麼就來動動手囉!!!

畢竟買外面炸好的實在不怎麼健康啊~

那油不知道用了多久?~地瓜的成份也值得懷疑勒! (瞇瞇眼)




這小點心非常容易做~而且不耗時~前後約20分鐘就可以完成了!

準備材料:
地瓜---2條 (約220克)
蕃薯粉---100克
細砂糖---40克 (喜歡甜一點的可以增加10克)
 

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步驟1:把地瓜洗淨削皮
 

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步驟2:入電鍋蒸熟 

整條或切塊切片都可以~但整條熟的時間會比較久唷 (外鍋水要放多一點點)!

切片 (約2CM厚)或切塊的外鍋約放一杯半的水就可以蒸熟 (但還是要看個人切的大小)~

至於地瓜就不用加水囉~蒸的時候它自己會出水~
 

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地瓜進電鍋蒸熟的時候~可以先把蕃薯粉跟砂糖量好備用~

等下才不會手忙腳亂的嘿!乖~
 

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步驟3:地瓜蒸好後取出~趁地瓜還熱騰騰的時候 (冷掉的話~你的糖就融不了了)~

把砂糖跟地瓜徹徹底底的攪拌均勻~泥濃我濃一番~
 

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拌好之後就會變成這樣啦~香噴噴的地瓜泥~
 

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步驟4:再趁著餘溫時~把蕃薯粉倒入揉成地瓜麵團~

至於會不會太濕怎麼看?怎麼感覺?~只要地瓜麵團揉成跟舌頭一樣軟Q就可以了!!

太濕的話就再加一點蕃薯粉~一點一點的加~不要一次就下重手唷!
 

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SEE~揉好的地瓜麵團~
 

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步驟5:把揉好的地瓜麵團搓成小顆小顆放在盤子等入油鍋

大小約5元大小即可~太大顆的話會不易熟~等下炸起來就不太會有"空心感"囉!

如果喜歡吃裡面有料的口感~就放手的搓大顆一點點~無防!
 

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步驟6:準備入油鍋炸啦!!!

起個油鍋~油不需要很多~可以淹過剛搓好的地瓜球的3分之1就可以了!

待油熱後~就可以丟下去炸囉!大家可以先放一顆下去看看油熱沒?!

放下去有像圖片這樣旁邊起泡就代表油熱好了! (這時比較不會黏鍋)
 

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如果是選擇冷油入鍋也是可以的~像這樣油倒好就下鍋~

但這時候100%會黏鍋唷!但不要怕~只要用鍋鏟輕輕的不停翻動它們就可以了~
 

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越來越滾啦!不要偷懶唷!繼續翻動它們~以免"糙灰搭"~就會有苦味了!
 

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步驟7:從冒油泡後~小火炸個2分鐘左右~這時候要開始輕輕壓它們了!

注意~要用這種有洞的鍋鏟才可以嘿!

輕輕的~輕輕的~~~不停的壓它們!會越來越膨脹~
 

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約壓個1分鐘後~加大力道~拼命的壓它們~這時候它們就會像吹氣一樣~

長大了!!!!!變圓滾滾的~ (乖!!!手不要停~繼續給我壓!)
 

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加大力道約再炸個2分鐘就可以起鍋了~

呈現金黃色澤的時候就可以開中火逼油~然後起鍋~
 

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醬醬醬醬~~~讓人停不下來的地瓜球完成啦!!!

趁熱吃真的是外皮酥香~"考考考"的~而且嘴裡滿滿的地瓜香味~

這可是外面買吃不到的啊~自己做就是真材實料~

你們也愛這一味嗎?!嘻~


 

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genie1314kimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 悄悄話
  • 意太 邱
  • 你好:請問一下,我有大概照你的方法做,但蕃薯粉我沒有去量,是用大概的量,但是下鍋之後就全部黏在一起了,到最後也沒辦法壓它,就變整橢像年糕一樣了,請問這樣是那個環節不對,油溫太低,或蕃薯粉太多或太少嗎?.....謝謝
  • TO 意太 邱:
    1.你揉出來的地瓜糰有濕濕(會沾手)的嗎?~基本上蕃薯粉大概的量是不會影響太多~因為視地瓜本身的濕度可以斟酌加粉(一點一點的加)~只要揉出來像麻糬那樣軟Q不黏手就可以~
    2.另外你下鍋炸如果是冷油~一定會黏在一起~還會黏住鍋子~這時要輕輕的不停撥動它們~不要讓它們黏在一起唷~如果是熱油(約110度油溫)下鍋~你可以先丟一顆進去~地瓜球邊邊有冒小油泡泡就可以炸了~基本上熱油下鍋的它們不會黏在一起唷!
    加油加油啦~很多小妞都成功了~你一定可以的唷唷唷~~~有問題再問我!!!

    genie1314kimo 於 2015/04/15 17:43 回覆

  • 意太 邱
  • 你好:地瓜糰到到最後沒有濕濕的,就軟Q不黏手這樣,因為我看你寫蕃薯粉大概加100克,因為小包蕃薯粉200克,所以大約加一半,這樣是否加太多了,

    油我大約中大火熱約2分鐘才丟下去炸,要炸之前先丟一粒下去,看到有冒小泡泡了,重點我會不會是太貪心了全部一起丟下去才會都黏在一起,真的連分也分不開,到最後又變回地瓜糰了,哈哈
  • TO 意太 邱:
    看起來應該不是蕃薯粉的問題~如果加一半100克應該是相差不會太遠的~不濕不黏手~那應該也不是地瓜糰的問題~火的部份建議用中小火~不然很容易焦掉唷!有冒小泡泡就OK了!!!泥是~~~"全部一起"丟下去嗎?~哈哈~我是一顆一顆放~沒有讓它們緊緊相依~XD

    genie1314kimo 於 2015/04/17 16:55 回覆